新手入门烘焙工具分享。我是欣欣，自从自学烘焙以来，已经快5个月的时间了，通过视频记录的方式和大家分享我的也是一件非常开心的事情，其实我本身就是一个非常喜欢动手的人，而且比较喜欢美食制作，刚刚开始的时候我是算了一笔账，因为我家一家四口人每一年的蛋糕花费最少都在1000块钱以上，再加上平时逛烘焙店买一些甜品或者是面包等等，那可真是不少了。
最近总有粉丝朋友问到我说，刚开始入坑烘焙的时候该需要准备哪些工具？今天终于有时间给大家录出来了。刚开始的时候真的不需要入手太多的工具，因为你不知道你自己会坚持多久。我们今天就从戚风蛋糕的制作过程开始梳理。需要的是这样子的两个打蛋盆，不锈钢的和玻璃的都可以。油用的是没有味道的玉米油或者是色拉油。我用了一个装油的塑料瓶超级的方便，搅拌那一定就要用到蛋抽。
1、烘焙是什么意思烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。
简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2到3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。
2、烘焙什么意思烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。经由烘焙，将白且湿润的物质、不可食用的面包面团，变化成有着诱人黄金烘烤色泽、口感丰富的面包。
一般而言，制作方型吐司面包，前半会尽可能地使用高温，后半以较低的温度来烘烤。其他主要以电力为热源时，分上火和下火进行烘烤是常见的作法，就是前半下火较强，中间上、下火都强，后段上火下火皆弱的方法。2、烤箱的温度和湿度烤箱的理想温度，是炉内膨胀能在最初25~30%的时间内完成，接下来35~40%的时间开始呈色，待面团固定，最后30~40%是表层外皮形成，完成褐变反应的温度。
3、什么叫烘焙烘焙是怎么来的呢烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的，简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。